was! testet: Dampfgarer

Dampfgarer bereiten schonend und kalorienreduziert Kartoffeln, Gemüse, Fleisch bzw. Fisch zu. Aus der Vielzahl der Modelle am Markt hat sich was! drei Geräte ausgesucht und von Profi-Köchen in Berlin testen lassen.

Dampfgarer sind nicht zu verwechseln mit allseits bekannten Schnellkochtöpfen. Kalorien- und diätbewusste Köche schwören darauf: Garen mit Dampf sei gesund, fettfrei und besonders geschmacksintensiv. Andere Köche halten die Dampfgarer für überflüssigen Schnickschnack. Wir wollten es genau wissen und baten zwei Profi-Köche um ihr Urteil: Sie arbeiten in der Alten Mensa - einem Ausbildungsrestaurant der Kiezküchen GmbH.

Die Testgeräte

Rommelsbacher DGS 800 für 60 Euro
Morphy Richards intellisteam für 160 Euro
Krups KC 7000 für 270 Euro

Der Garungsprozess

Alle Geräte bereiten dasselbe Gericht zu: Lachs mit Karotten und Kartoffeln – mit 100 Grad heißem Dampf.
Kartoffeln brauchen am längsten: 30 Minuten, die Möhren 20 Minuten, der Fisch nur zehn Minuten.

Das Rommelsbacher-Gerät ist wie ein Turm aufgebaut, drei Etagen übereinander. In der Handhabung erwies sich der Plastik-Turm als wacklige Angelegenheit . Da alle drei Zutaten unterschiedliche Garzeiten haben, muss das Gerät immer wieder geöffnet, um die nächsten Zutaten hinzuzufügen.

Beim Morphy Richards entfällt das zwischenzeitliche Öffnen. Hier können die drei Schalen einzeln programmiert werden, und das Gerät schaltet sich nach und nach automatisch zu.

Auch beim teuersten Gerät von Krups muss in Etappen gegart werden.

Das Testergebnis

Bei allen Geräten war das Garergebnis zufriedenstellend. Allerdings zeigte sich, dass man beim Garen stärker würzen muss als beim Kochen.
Dass beim Dampfgaren der Eigengeschmack der Produkte besser erhalten bleibt, konnten die Test-Köche nicht bestätigen.

Fazit

Für Michael Reichelt ist der Morphy Richards Testsieger, weil die Handhabung am leichtesten ist.
Udo Paulke entschied sich für das Krups-Gerät, weil es geschmacklich am meisten überzeugte.
Kaufen würde sich allerdings keiner von beiden einen Dampfgarer, weil ihre Küche zu klein sind.

Beitrag von: Anja Ludewig / Matthias Dautz